El germen de trigo. El germen de trigo es una de las partes del grano de este cereal más nutritivas, la pena es que no se aprovecha en la alimentación a no ser que se consuma como suplemento dietético. El germen o embrión del cereal es el núcleo de la semilla y el que posibilita el desarrollo de nuevas plantas. Tanto el germen como el salvado de trigo , son los primeros desechados cuando se elabora la harina de trigo , al moler el grano el endospermo se fragmenta, mientras que el germen y el salvado, que son oleosos y coriáceos, y que contienen mayor proporción de nutrientes (vitaminas, proteínas, aceites y fibra), se eliminan con el refinamiento, es realmente una pérdida nutricional que se realiza con la finalidad de hacer más atractivo el producto. Así pues, un pan blanco, la pasta u otros productos elaborados a partir de la harina de trigo refinada, no nos ofrecen las cualidades del germen de trigo. Este elemento, como ya h...